Receita: Bolinho de Arroz integral assado da Codil

Receita: Bolinho de Arroz integral assado da Codil

Acredito que nos dias de hoje nós estamos ainda mais preocupados com o que comemos. E nesta onda de alimentação saudável, orgânica e super fit, o arroz integral entra com tudo para nos ajudar.
O arroz integral é um alimento saboroso, versátil e cheio de possibilidades para criarmos deliciosas receitas.

E como o assunto é receita, vamos aprender a fazer um bolinho de arroz integral bem temperado e assado no forno.

Ingredientes:

2 xícaras de arroz integral Codil cozido
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
1 ovo
1/2 xícara de farinha de aveia
3 colheres de cheiro verde picado
100 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de azeite
Orégano a gosto
Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Em uma vasilha misture todos os ingredientes amassando muito bem com as mãos e faça pequenos bolinhos.  Leve ao forno pré-aquecido à 180º numa assadeira untada com azeite para não grudar e asse por 25 minutos ou até dourar.

Fotografia gastronômica: Fernando Rainier

Por que devemos consumir feijão ?

Por que devemos consumir feijão ?

O Feijão é uma leguminosa que não pode faltar na mesa dos brasileiros. Além de ser um grão muito gostoso, é também muito nutritivo e cheio de coisas boas, olha só:
  • Rico em cálcio
  • Ferro
  • Cobre
  • Zinco
  • Fósforo
  • Potássio
  • Magnésio
  • Fibra alimentar
  • Previne muitos problemas nutricionais
  • Reduz riscos de doenças cardiovasculares e até certos tipos de câncer.
E pra você que ama um bom arroz com feijão, acesse:
Receita: Abacaxi recheado com arroz Codil Plus e amêndoas

Receita: Abacaxi recheado com arroz Codil Plus e amêndoas

Amanhã é feriado em Belo Horizonte e como o calor está voltando aos poucos, a receita de hoje é super versátil, saborosa e com uma apresentação de encher os olhos. Um delicioso Abacaxi super recheado com o arroz soltinho da Codil Plus e lâminas de amêndoas.

Ingredientes:

400g de arroz cozido
2 colheres de sopa de azeite
1 xícara de abacaxi em cubos
½ xícara de amêndoas em lâminas
Raspas de um limão

Modo de Preparo:

Corte o abacaxi ao meio sem tirar a coroa. Com a ajuda de uma colher de sopa, tire a poupa e faça um buraquinho para receber o arroz tropical. Com a polpa que você retirou, corte o abacaxi em cubos e numa frigideira coloque o azeite, o abacaxi em cubos e frite um pouco em fogo baixo. Acrescente as amêndoas e em seguida o arroz cozido da Codil Plus. Finalize com raspas de limão e é só rechear!

Fotografias gastronômicas: Fernando Rainier

 

Receita: Temaki de Salmão com arroz oriental Codil

Receita: Temaki de Salmão com arroz oriental Codil

A culinária japonesa anda conquistando os corações dos brasileiros e está se popularizando cada dia mais no Brasil. Por conta desse crescimento, os sushis, sashimis e os fartos temakis  transformaram os pratos orientais em iguarias nas mesas dos  brasileiros. Eles são gostosos, nutritivos, leves e saudáveis.

E como a Codil é referencia em arroz e feijão, o querido arroz oriental não poderia ficar de fora.

Receita:

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz oriental Codil
3 xícaras de chá de água fervida
1/2 xícara de vinagre de arroz
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
200 g salmão sem pele fatiado
Cebolinha picada a gosto
Alga para sushi

Modo de preparo:

Lave bem o arroz até a água ficar bem clarinha e deixe de molho aproximadamente trinta minutos. Depois leve o arroz ao fogo baixo com tampa até a água secar por completo. Em uma panela  misture o açúcar, o vinagre, o sal e mexa até dissolver o açúcar.
Abra o arroz numa forma grande para esfriar. Coloque a mistura de vinagre no arroz e mexa devagar para não ficar empapado. Deixe esfriar.

Para a montagem é muito simples. Deixe a parte lisa da alga virada para baixo e molhe as mãos na água para o arroz não grudar. Em seguida, coloque o arroz e espalhe na metade da alga, coloque o salmão em tiras e enrole formando um cone.
Para finalizar adicione um pouco de cebolinha, azeite e se preferir cream cheese. Coma bem fresco.

Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes terá tardes de harmonizações especiais

Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes terá tardes de harmonizações especiais

Na segunda quinzena de agosto Tiradentes receberá a vigésima edição do Festival Cultura e Gastronomia e a Pousada Aromas da Montanha promoverá em suas charmosas instalações um evento imperdível como parte da programação especial. As duas tardes de harmonizações, nos dias 25 e 26, terão como tema os “Sabores do Mediterrâneo – entre vinhos e azeites” e terão número limitado de até vinte pessoas a cada edição.

“A proposta é um encontro entre o público interessado em saber mais a respeito e degustar azeites espanhóis e vinhos portugueses na companhia de profissionais especializados”, afirma a proprietária da Aromas da Montanha, Rosana Negreiros. Para tal, a Pousada convidou o chef Marcelo Lopes, que irá preparar pães portugueses e espanhóis, além de uma deliciosa massa artesanal, os quais servirão como base para a apreciação dos azeites de oliva. Comandará esta etapa da degustação a sommelier de azeites, Ana Beloto. Ela irá apresentar incríveis rótulos da marca La Rambla, um deles, inclusive, intitulado “Único”, exclusivo e não comercializado, disponível em apenas duas mil garrafas em todo o mundo. Nesta fase da degustação serão servidos ainda vinhos do Douro da marca Zom, da vinícola Barão de Vilar, para acompanhar.

Na segunda fase, o premiado enólogo português Álvaro Van Zeller assumirá a apresentação com a degustação de diversos exemplares de vinhos do Porto Maynard’s, também de sua vinícola Barão de Vilar e distribuídos no Brasil pela Casa Rio Verde. De qualidade excepcional, eles serão guarnecidos por três sobremesas apetitosas para harmonizações perfeitas. Entre elas haverá uma de inspiração nos sabores mineiros, outra tradicionalmente oriunda dos conventos portugueses e a terceira é aquela que podemos considerar um clássico da confeitaria internacional. O resultado será uma experiência singular onde identidade cultural, conhecimento e gastronomia se encontram.

Conheça os profissionais:

Álvaro Van Zeller

Álvaro é descendente de uma família que há 14 gerações se dedica ininterruptamente à produção de vinho no Douro, em Portugal. Natural de Lisboa escolheu o Brasil para sua formação como engenheiro agrônomo pela Faculdade de Agronomia da Universidade de São Paulo. É especializado em Enologia pelo Instituto de Enologia da Universidade de Bordeaux, na França e, em 2015, foi eleito em Portugal pela Revista de Vinhos o Melhor Enólogo de Vinhos Generosos. Desde 1999 é diretor e enólogo na fabricante de vinhos Barão de Vilar, onde também é sócio-proprietário. Em 2011 lançou uma nova marca de vinhos do Douro, a Zom. O fabuloso Zom Colecção foi armazenado numa garrafa especial, idealizada em parceria com o chef Martin Berasategui, 3 estrelas no Guia Michelin. Álvaro desenvolveu ainda a categoria especial do vinho do Porto branco velho, com indicação de idade, até então algo inédito. Ela foi aprovada em 2007 pelo Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto, órgão que regula a denominação de origem nessas localidades.

Ana Beloto

Ana é azeitóloga, estudiosa e degustadora de azeites. Participante ativa de catas profissionais na Espanha e na Itália, ela cursou análise sensorial e formação de degustadores profissionais no renomado Instituto de Formación e Investigación Agraria e Pesquera de Cabra e na DCOOP, ambas na Espanha. Sua vasta experiência como sommelier de azeites foi conquistada ao longo dos 15 anos em que atua também no segmento de marketing do setor alimentício. Esteve à frente do lançamento de grandes marcas de azeites no Brasil e atuou como vice-presidente da OLIVA (Associacão Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes do Azeite de Oliva). Atualmente é diretora de marketing da Sandéleh Alimentos, colecionando 18 prêmios nacionais e internacionais com ações educativas e culturais que promoveram o azeite no país.

Marcelo Lopes

Marcelo Lopes é chef de cozinha e passou por estabelecimentos como o restaurante Dalva e Dito, do chef Alex Atala e a rotisseria Casa Rovigo, ambos em São Paulo. Nos últimos anos tem se dedicado ao Commidas, empreendimento idealizado por ele para a produção de refeições saudáveis, além de ministrar oficinas e prestar consultorias para empresas.

Serviço

Data: 25/08 e 26/08 – de 15h às 18h
Local: Aromas da Montanha – Av. Conde de Assumar, 318, Pq. Bandeirantes, Tiradentes/MG
Contato para reservas e mais informações: (32) 3355-1406
Valor por pessoa: R$ 140,00
Vagas: até 20 pessoas por dia